Nay olarak bu yazımızda “Bamya Kızartması nasıl yapılır” konusunu masaya yatırıyoruz. Keyifli okumalar!
Bamya Kızartması Nasıl Yapılır?
Evet, sevgili okur, bir yanda bamya, diğer yanda kızartma, hayatın tuhaf ve eğlenceli yansıması…
İzmir’de, 25 yaşında, kafasında milyonlarca düşünce ile etrafta espri patlatmaya çalışan bir gencin gözünden bamya kızartmasının nasıl yapılacağını anlatmaya karar verdim. Hani, bazen hayatın çok ciddiye alındığı anlarda bir “bamya kızartması” ile her şeyin güzel olabileceğini fark ediyorsunuz. Eh, bu yazıda da sadece bamya kızartmasının tarifini vermekle kalmayacağım, aynı zamanda sizinle birkaç hayat dersi de paylaşacağım. Ama merak etmeyin, ağır bir felsefe değil, daha çok “Kızartma yaparken neler öğrenebilirim ki?” türünde bir bakış açısı olacak.
Hadi gelin, bamyanın bu gizemli dünyasına adım atarken biraz eğlenelim.
Bamya Kızartmasının Temel Malzemeleri
Bamya kızartması yapmak için öncelikle temel malzemelere ihtiyaç duyduğumuzu kabul ediyorum. Çünkü evde bu kadar ciddi bir işe girmeden önce, malzemelerimizi hazırlamak elzem. İnanın bana, doğru malzemelerle hiç ama hiç yanlış yapmazsınız!
Bamya: Tabii ki bamya olmadan bamya kızartması olmaz. Evet, biraz garip olabilir ama bamya en azından neyle ilgili olduğunu bilmeyenler için harika bir başlangıçtır. Taze, genç ve yeşil bamyaları seçmek önemli. Beyaz ve buruşmuş bamyalarla yapacağınız kızartma, hem size hayal kırıklığı yaşatır, hem de midede garip bir hissiyat bırakır.
Un ve Mısır Unu Karışımı: Evet, bu da bamyalarımızı çıtır çıtır yapacak sırrın anahtarı. Ama dikkat edin, mısır unu miktarını abartmayın. Yoksa dışı yanar, içi çiğ kalır.
Tuz ve Baharatlar: Tuzu tabii ki unutmayacağız. Bir de arada çaktırmadan, gizlice pul biber, karabiber, kimyon gibi şeyler serpeceğiz.
Sıvı Yağ: Kızartmanın kralı, yağı olacak. Ama çok fazla yağ koymak da, bamyaları boğmak gibi olur, o yüzden dengeli olmak önemli.
Bamya Kızartması İçin Adım Adım Reçete
Adım 1: Bamyaların Hazırlığı
Tamam, en kritik adım! Bamyaları alıyoruz ve öncelikle ayıklıyoruz. Bir de ne var? Bamya, biraz inatçıdır, özellikle dış kabuğundaki tüyler fazlasıyla can sıkıcı olabilir. Bir bamyayı elinize alıp, “Aman Allah’ım, seninle bu kadar yakın ilişkimiz var mıydı? Neredeyse arkadaştık!” diyerek tüylerini temizlemek zor olabilir. Ama ısrarcı olmanız gerek. Çünkü sonrasında geriye sadece enfes bir kızartma kalacak.
Bir noktada, bamyalarla mücadele ederken kendi iç sesimle baş başa kalıyorum.
İç ses: “Bamya ile hayatımda ilk kez bu kadar yakın temas kuruyorum, biraz tüyleri temizle, biraz acele etme, sabırlı ol!”
Ben: “Tamam, tamam. Kızartma yapacağım ama bamya ile bir dostluk kurmam gerekmiş gibi hissediyorum!”
Adım 2: Un ve Mısır Unu Karışımı
Bamyalarımızı hazırladıktan sonra, derin bir kaba un ve mısır unu karışımını hazırlıyoruz. Tüm bamyaları bu karışıma bulayarak kızartma için hazır hale getiriyoruz. Ama bir şey var, sevgili okur, ben de bazen fazla abartıp bu karışımı dökmeyi unutabiliyorum. Sonuçta, “Yağda çok pişmiş bamyalar… Benim midem de beni affetmez!”
Adım 3: Yağ Sıcaklığı
Hadi gelin, şimdi en kritik an! Yağ kızdırma meselesi. Ne kadar kızgın olmalı, ne kadar ısınmalı? Eğer yağ fazla sıcak olursa bamyalar dışı yakar ama içi hala ham kalır. Tam tersi de olursa, bamyalar yağı emip, sanki yağda yüzüyormuş gibi bir görüntü alır. Ben hep derim, bu noktada bir miktar kaderin rolü var. Ama ne olursa olsun, ortalama 180-190 derece civarına getirmek yeterli.
İç ses: “Buna dikkat et, çok kızgın olmasın, yoksa ne kadar iyi kızartsan da olmuyor!”
Bir anda, bir arka planda derin felsefi düşüncelerle yağın sıcaklığıyla savaşıyorum. “Bamya kızartmamın ruhsal anlamı nedir?” sorusu kafamı meşgul ediyor. Yani bu kızartma bana ne anlatmak istiyor? Hayatın sıcaklıkları ve soğuklukları gibi, bu kadar kısa zamanda her şey çok hızlı değişiyor, değil mi?
Adım 4: Kızartma Başlasın!
Yağ sıcak, bamya hazır, her şey yerli yerinde! Şimdi, bamyalarımı yağa bırakıyorum. O an, o çıtır çıtır ses… “İşte bu!” derken, mutfakta çılgın bir ruh haline bürünüyorum. Ama tabii, yağ sıçramasın diye biraz dikkatli oluyorum.
Ben: “Aman Allah’ım, ne kadar çıtır bir ses, bir insan ne kadar mutlu olabilir?”
Bamya kızartmamın tam ortasında olsak da iç sesim devreye giriyor ve bana bir yudum moral veriyor. “Seninle gurur duyuyorum, bu kızartma ile bir hayat felsefesi inşa ettin!”
Adım 5: Servis Zamanı
Bamyalar kızardı ve artık tabağa alınacak zamanı geldi. O çıtır, dışı altın renginde, içi yumuşacık bamyalar tabağa konmuşken… Gerçekten de bu kadar basit bir yemek bile insanı mutlu edebiliyor. İşte şimdi, sadece bir garson gibi tabakları servise sunuyorum.
Ama gelin görün ki, ben de bir anda kendimi tamamen kaybediyorum.
İç ses: “Bir garson gibi mi davranmalıyım? Hayır, ben bir şefim. Bir sanatçıyım!”
Bamya Kızartması İle İlgili Son Düşünceler
Bamya kızartması aslında her şeyin ne kadar basit olabileceğini gösteriyor. Basit ama özenli, dikkat isteyen ama kolayca öğrenilebilen bir yemek. Hayat gibi, bazen gereksiz yere karmaşıklaştırıyoruz ama küçük bir dokunuşla her şey yerli yerine oturuyor.
Belki de hayatın her yönünü biraz daha bamya kızartması gibi düşünmeliyiz. Kızartmak, pişirmek, sabırlı olmak ve sonunda sonucu görmek…
Ve en son ne demiştik? Her şeyin tadı, içinde biraz eğlence olduğunda güzel olur. O yüzden bir sonraki bamya kızartmanızı yaparken, unutmayın: Bu basit bir yemek değil, hayatın kendisi!
Okuyucularımıza “Bamya Kızartması nasıl yapılır” konusunda faydalı bilgiler sunmaya çalıştık. Nay ekibi olarak bizi okumaya devam edin!